降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香

随着气温的下降,天气转凉,人的食欲也开始变得大好。今天蓉儿为大家分享10道好吃的下饭菜,做法简单,食材简单,味道鲜美,适合秋季吃,大人孩子都特别喜欢,下班了照着做特省心。

降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香┄【蒜蓉茄子】┄

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了,软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱,真的巨好吃!

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〖 食材清单 〗

主食材:茄子、小米辣、大蒜

酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;

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2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;

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3、切点葱花等下用;

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4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;

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浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

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6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;

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浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

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浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香┄【素鲍鱼】┄

香菇是老百姓餐桌上常见的食材,肉质肥厚,口感嫩滑,有着香菇的鲜味和鲍鱼的口感,因此被称为“素鲍鱼”。

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〖 食材清单 〗香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、香菇洗净后去根;

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2、锅中烧水,水开之后倒入香菇,加1勺盐,煮2分钟后捞出;

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3、用刀在香菇上划十字口,再用牙签穿起来;

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4、锅中多倒一些油,五成热下香菇炸,炸至变色后捞出;

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5、锅中再加少许油,下蒜末爆香,倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油,搅拌均匀,倒入香菇,盖上盖子焖3分钟,加少许红辣椒点缀,淀粉水勾芡,煮至收汁后就可以出锅了;

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这样做的香菇非常的下饭,闻起来就非常的香,夹一个就能扒半碗米饭!

┄【腐竹鸡蛋煲】┄降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香

〖 食材清单 〗腐竹、黑木耳、面粉、白糖、青红椒、鸡蛋、腐竹、葱姜蒜、豆瓣酱、盐1勺、生抽2勺、蚝油 1勺

〖 制作步骤 〗

1、下面来泡发腐竹,建议用温水,而不是冷水,加1勺食用盐,这样泡出来的腐竹软硬均匀;

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2、再来泡一把黑木耳,面粉,白糖,温水,盖子盖上 用手摇晃1分钟后再静置5分钟,这样泡发木耳的原理是,快速摇晃能加速水分子的运动,这样木耳就能快速地吸收水分,达到快速泡发的目的;

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3、青椒切小块,红椒也切成小块,再切点葱姜蒜,打两个鸡蛋搅散,这时候木耳也泡好了,清洗一下,腐竹也泡的非常的好了,蛋液淋上去,拌一下,让每一块腐竹上都能裹上蛋液,再来20克玉米淀粉,继续拌一拌;

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4、来倒油,试一下油温,先把腐竹炸一炸,用中小火就可以,炸到腐竹都变成了金黄色,就可以捞出来控油了,炸过的腐竹真的非常香;

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5、锅里再加点食用油,下葱姜蒜爆香,来一勺豆瓣酱,郫县儿的豆瓣酱真的特别香,木耳加进去也炒一炒,倒入砂锅中,清水1碗,盐 1勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,腐竹加进去,焖一会儿,煮开后转小火大约焖5分钟,让腐竹更好地入味,青红椒加进去,再焖2分钟,现在就出锅啦。

降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香┄【茄汁豆腐】┄

煎出来的豆腐,使外皮吃起来有点脆脆的,会比较的有嚼劲,但里面却又很柔软,搭配酸酸甜甜的番茄酱,咬下去的时候感觉酱汁率先充满你的口腔,特别的酸甜,既可以当小零食吃,也可以用来下饭,非常解馋。

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〖 食材清单 〗番茄酱50克、清水20克、淀粉10克、豆腐、葱花、番茄酱、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来调酱,番茄酱加清水调和一下,(番茄酱50g 清水20g);

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2、再来一碗淀粉水,(10g淀粉 清水一碗)

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3、现在来切豆腐,建议是用老豆腐,豆腐呢是我们家常必备的一道菜,蒸煮炖的都吃腻了,那今天我们就来做一个不太一样的豆腐;

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4、切点葱花,

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现在就可以开始煎豆腐了,油热后下豆腐,用中火就可以,注意翻面,可以让它多煎一会儿。

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5、当豆腐的两面都变成金黄色的时候,就可以把番茄酱和水淀粉倒进去了,用锅铲轻轻地翻动一下,让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁;

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6、出锅了再来点熟的白芝麻,一点点葱花点缀下,美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香┄【长命百岁】┄降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香

〖 食材清单 〗大白菜一颗、葱花

高汤:胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克

馅儿:香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱

〖 制作步骤 〗

1、先来熬一个素的高汤,胡萝卜一根,因为熬得时间比较久,可以切得大一点、玉米一根、香菇去蒂,香菇留着等一下用,一大锅清水,把刚刚的食材都加进去,豆芽也倒进去260克,煮开后就用小火慢慢地熬,我一共是煮了三个小时,这个素高汤的味道是很甜的;

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2、刚刚的香菇对半切开200克,另一种食材就是油豆皮,有的也称它为豆腐皮170克,稍微的切小一点,热锅倒油,先炒香菇,再加油豆皮炒一会儿,一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱,煮开后同样用小火焖,焖到完全入味差不多要20分钟左右;

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3、焖好后汤汁也就收干了,盖上保温,等一下高汤;

4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了,先把锅里的食材全部捞出来,倒入碗里的时候过滤一下,油豆皮现在就可以盛出来了;

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5、大白菜一颗,不用用刀切,纵向地掰开,象征着长命百岁,锅里水烧开后加一滴油,把白菜焯水2分钟;

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6、捞出来摆入盘中,中间放上油豆皮和香菇,菜梗合起来,冷水上锅蒸,

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20分钟后取出,高汤加淀粉水煮一煮,

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撒点葱花,其实可以用枸杞,颜色也会更漂亮,家里没有了就只有就地取材了,先把白菜倒扣过来,浇上汤汁,现在就可以开动了。

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这道菜虽然是全素,但油豆皮的确是太香了,非常的浓郁,吃起来一点都不比吃肉差哦。

降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香┄【红烧草鱼】┄

今天分享的这道草鱼不做红烧,不做火锅,也不油炸,一滴水不用加,保留了鱼肉最完全的营养成分。

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〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料

配菜:一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片

〖 制作步骤 〗

1、准备把草鱼的鱼线去掉,先在鱼头下面划一刀,然后在尾巴上面切一刀,再从上面一刀开始拉鱼线,一点点白色的细线就是的,一只手轻轻的拉,另一只手轻轻拍打鱼身,这样鱼线就会不容易断,很快就出来了,这是爸爸教我的方法,很好用;

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2、现在开始切鱼,先把鱼头切下来,然后把鱼身也切成块,全部切好后再把鱼头分成两半,然后把鱼装入大碗中,加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料,再用手抓拌均匀,腌制1个小时让它入味;

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3、现在我们来准备配菜,先准备一把金针菇,把根部去掉,清洗干净后备用,再准备一个西红柿,切成小块,一个洋葱,切成小块,再切点葱白,切点青椒和小米椒,切成小圈圈,再切点蒜片和姜片装入碗中备用;

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5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了,锅中烧热,加食用油,油热后下一把花椒,再把姜蒜加进去,炒香后下洋葱,洋葱炒软后加西红柿继续翻炒,炒至西红柿变软后把金针菇铺上去,然后再把腌好的鱼加进去,酱汁也倒进去,盖上盖子焖10分钟;

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6、鱼肉其实是特别容易熟的,中火就可以了,好了,我们开盖开一下,香气已经扑鼻而来了,鱼肉也已经熟了,我们把青红椒加进去,葱白也加进去,开盖煮2分钟就可以关火啦,这样做的草鱼,不用煎不用炸,一滴水不用加,保留了鱼肉最完全的营养成分;

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而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩,看着就忍不住咽口水了,还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁,吃起来也特别的好吃,草鱼这样做,营养简单又好吃,新手也能做好!

降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香┄【腌茄子】┄

新鲜的茄子简单拌一拌,比腌黄瓜、辣椒、萝卜好吃多了,做法非常的简单,就算你是厨房小白,一看便会,开胃下饭,非常好吃!

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〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克

〖 制作步骤 〗

1、大蒜两头,生姜一块儿,洗一洗后放一旁晾干水份;青红线椒各一把,清洗干净后先把辣椒把掰掉,辣椒主要是提味儿的,能吃辣的就多放点,同样的放一旁晾干水份备用;

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2、现在来洗茄子,洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份;

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3、晾干以后先把茄子蒂去掉,然后对半切开分成两半,每一半再继续对半切开,最后切成小块儿就行了;茄子全部切好后就可以上锅蒸了,我的蒸锅比较小,5斤茄子我一共蒸了三笼;

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4、水开上锅,大火5分钟,关火倒出来晾凉,蒸完以后还是满满的一大盆儿,这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来,利用水蒸气给瓶子高温杀菌;

5、青红线椒的水份也晾干了,这个辣椒都是细长细长的,我们先用剪刀给它剪小一点;

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6、然后倒入料理机中,大蒜和生姜也一起加进来,绞碎以后倒出来先放一旁备用,这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了;

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7、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布,把茄子里面的水份挤出来,不用挤特别干,可以稍微的留一点点水份,然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中;

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8、辣椒末加进来,再加120克盐,先给它搅拌均匀,然后再加20克高度白酒,白酒主要还是消毒杀菌,让茄子可以存放的更久,继续拌一拌后就可以装起来了。

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5斤茄子刚好装了两罐,盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了,一周以后就可以吃了,这样做的茄子可以保存一年都不会坏,比大鱼大肉都香,配馒头拌饭都是很不错的,来上一盘,开胃又下饭。

┄【松树菌】┄降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香

〖 食材清单 〗松树菌2斤、腊肉适量、姜蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、白醋1勺、鸡精1勺 、胡椒粉少许、盐2勺、糖1勺、榨广椒适量、青红椒适量

〖 制作步骤 〗

1、先清洗干净,松树菌里面的泥土和渣渣比较多,洗的时候一定要多洗几遍;

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2、洗干净以后我们准备一块儿腊肉切片,这个腊肉一般都会用肥肉,主要是用来煸炒里面的油,炒出来的松树菌才会格外的香;

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3、再切点蒜末和姜末;

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4、锅烧热后直接把腊肉加进来,把肥肉里面的油脂全部煸炒出来,再加姜蒜爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油;

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5、接着我们把松树菌倒进来爆炒2分钟,腊肉炒松树菌是我们一直以来的吃法,又鲜又香

百吃不厌;

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6、炒好后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、1勺鸡精、少许胡椒粉、2勺盐调味儿、1勺糖提鲜,翻炒均匀后加入水;

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7、盖上盖子大火煮开以后转小火,慢炖15分钟就非常的鲜美入味儿了;

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8、我们吃这个小火锅都喜欢放上一把自己做的榨广椒,酸酸辣辣的特别提味儿,最后再加上青红辣椒,盖上继续焖2分钟就可以了,出锅。

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酸爽开胃的腊肉松树菌小火锅就做好啦,腊肉的香搭配松树菌的鲜,光闻味道就忍不住咽口水了。吃上一口,鲜嫩无比,细细品味不但有肉的鲜味,更有一种独特的菌香味,开胃可口,回味悠长,唇齿留香。

降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香┄【小炒牛肉】┄降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香

〖 食材清单 〗主食材:新鲜牛肉1块

配菜:干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片

调料:2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水

〖 制作步骤 〗

1、这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉,我们先来切片儿,切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老,这是第一个要注意的;

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2、接着我们准备一盆水,然后加一勺盐,把切好的肉片加进来泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,泡好以后再清洗两遍就可以了;

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3、接着来腌制牛肉,想要炒出来的牛肉嫩滑不老,腌制也是非常的关键,2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉,再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿,多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑,然后我们给它腌制20分钟;

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4、这个时间我们来准备配菜,干辣椒1把剪成小段儿,2个青椒切块儿,半个胡萝卜切条,再切点姜片和蒜片;

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5、牛肉腌好我们就可以开始炒了,先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒,

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然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只把肉铲开就行;

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6、1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑,炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟,

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出锅前再来点盐和老抽调味儿上色,炒牛肉就做好了,软嫩多汁,滋味鲜香超级的下饭!

降温了,推荐10道家常下饭菜,做法零难度,好吃营养,孩子吃得香┄【小鸡炖蘑菇】┄

分享一款小鸡炖蘑菇的做法,鸡肉鲜香软烂,蘑菇吸饱了汤汁。大冷天的,一家人围坐在一起,热气腾腾的小鸡炖蘑菇端上桌,咕嘟咕嘟地还冒着泡,热乎乎的这一锅不仅抵御这天冷的寒气。

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〖 食材清单 〗鸡腿半边、香菇适量、粉条适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1勺

〖 制作步骤 〗

1、蘑菇我用的是干香菇,先加温水泡发,再来泡一个粉条;

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2、接着我们来剁鸡肉,最近就一个人在家,半边鸡腿儿就够了;

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3、起锅热油,加八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香,接着我们把加鸡块儿加进来翻炒;

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4、这里要多煸炒一会儿,因为鸡肉我们是没有提前焯水的,大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了,这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿,而且传统的做法鸡肉吃起来味道会更鲜;

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5、炒好后我们再加点料酒、生抽、白糖,继续用大火翻炒2分钟,炒到鸡块儿都完全上色后舀到砂锅里面来;

6、再倒入没过食材的开水,这里不建议加凉水,因为凉水会使鸡肉发紧,吃起来口感不好,大火沸腾后调小火盖上炖45分钟;

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7、这时候的香菇和粉丝也泡好了,香菇的水份不用挤,直接捞出来就行,直接加到炖好的鸡肉里面,粉丝也一起加进来,然后盖上盖子继续煮10分钟;

8、10分钟以后我们加点盐调味,然后转大火再炖10分钟,炖到鸡肉熟透汤味浓郁就可以关火了。

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撒上葱花就是热乎乎的一大锅,好吃又下饭。蘑菇的鲜美、鸡肉的香醇粉条香浓爽滑,融和在一起香气就更加浓郁了,让舌尖欢愉起来,让身体暖和起来......这道菜太适合现在吃了。

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