糯米粉最好吃的6种做法,步骤简单,软糯香甜,小孩子特别喜欢吃

今天蓉儿为大家分享6道用糯米粉做成的美食,吃起来软软糯糯的,口感劲道弹牙,家有老人孩子都可以吃哦!

糯米粉最好吃的6种做法,步骤简单,软糯香甜,小孩子特别喜欢吃┄【冰皮月饼】┄

分享的这款冰皮月饼,不用烤箱,做法简单又好吃,放3天也依旧软糯Q弹哦。

糯米粉最好吃的6种做法,步骤简单,软糯香甜,小孩子特别喜欢吃

〖 食材清单 〗

冰皮面团:200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶、3克抹茶粉

奶黄馅儿:6个蛋黄、6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖、150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉、90克黄油

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶;先充分地搅拌均匀,看不到有面粉颗粒,接着再过筛一遍,这样才能保证冰皮更细腻;

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2、然后倒入盒子里,盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气,接下来就是上锅蒸,大火30分钟;

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3、取出来的时候可以用签子插进去看一下,没有生的粉浆就是完全蒸透了,趁热取出来后倒出来,然后带上手套开始搓面,觉得太烫手的话可以稍微的放凉了再揉,直到把这个面团儿揉的光滑细腻,且不沾手就行了;

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4、接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时;

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5、接着我们来做奶黄馅儿的部分,先打几个腌好的鸭蛋,只要咸蛋黄部分,捞出来放白酒里面滚一圈消毒,然后放到铺了锡纸的烤盘上;再送入烤箱上下火180度烤10分钟,烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用;

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6、接着另准备一个碗,打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖,先用手动打蛋器搅打均匀,接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀;

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7、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀,看不到干粉的状态就可以了,最后再过筛一遍后倒入不粘锅中,加90克黄油后开小火煮,边煮边搅拌,大概一分钟的时间面糊开始变稠;

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8、要不停地搅动才能防止粘锅底,继续翻炒,直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了,关火后盛出来和冰皮一起放冰箱;

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9、全部放凉后先把冰皮取出来,两份都搓成长条,然后并拢到一起分成面剂子,先压扁,再继续用手掌压几下,压成一张面皮就行,不用太薄 ,也不用太大;全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球,大小根据面皮的大小来决定;

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10、然后用虎口收拢包起来,再搓圆就行了,全部做好后可以用手掌轻轻地压扁一点就行了,

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也可以用月饼模具压出花型,或者是用刀背轻轻压一条纹路,看起来就有点像桃子的感觉;不规则的白绿相间,看起来都很漂亮,我们再切开看一下,里面都是满满的奶黄馅儿,特别的香甜;

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面皮是软软糯糯的,和雪媚娘有点像,但加了粘米粉,吃起来又没有特别的糯,一点都不黏牙,吃不完的可以放冰箱保存3天左右,再拿出来还是软软糯糯的,完全不会影响口感。

┄【糯米松糕】┄

这款糯米松糕,无油低糖,健康天然,有着糯米清香,糯糯的口感中还夹杂着丝丝Q劲儿,做下午茶或者主食都非常不错。

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〖 食材清单 〗糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧:糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升,搅拌成一个没有干面粉的细腻面糊,这种程度就差不多了;

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2、盖上醒发至2倍大,这个面糊看起来就醒得非常好了,用铲子翻拌排气,把里面的大气泡全部排出来,不然你的松糕蒸出来后就会塌陷哦;

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3、小碗刷油防粘,脱模的时候会更方便,倒入面糊,5分满就够了;

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4、继续震一震碗底,让气泡更好地排出来,撒点黑芝麻点缀下,盖上保鲜膜后放入锅中;

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5、先不着急蒸,让它醒发30分钟,现在的面糊已经从五分满变成了七分满;

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6、上锅蒸,冷水上锅,上汽后中火蒸25分钟,关火焖5分钟,出锅;

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我们来看一下,这个小松糕完全没有塌陷哦,放凉后脱模,底部和中间也非常的完整,没有一点点塌陷的痕迹,气孔也非常均匀漂亮,按压迅速就回弹了,可见非常的松软,香甜不粘牙的糯米松糕就完成了。

┄【粘豆包】┄

分享的这款粘豆包,白白胖胖,软软糯糯,一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显地下降了,来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。

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〖 食材清单 〗500克糯米粉、350克80度热水、400红豆、100克白糖

〖 制作步骤 〗

1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。

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粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。

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2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。

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3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水没过红豆后按下煮饭键。

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4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。

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5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。

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6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。

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7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。

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8、起锅烧水,放入篦子,表面刷油防粘,放入豆包,每一个都挨着放,然后盖上盖子开中火蒸15分钟。

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9、白白胖胖的粘豆包就出锅了,个个都非常的光滑细腻,白白胖胖地看着就特别讨喜。

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趁热吃口感最好吃,糯糯叽叽还拉丝,搭配红豆泥,甜度也刚刚合适,一点不会觉得腻。

糯米粉最好吃的6种做法,步骤简单,软糯香甜,小孩子特别喜欢吃┄【糯米饼】┄糯米粉最好吃的6种做法,步骤简单,软糯香甜,小孩子特别喜欢吃

〖 食材清单 〗1斤铁棍山药、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、这是一斤铁棍山药,洗干净后切小段儿,然后直接上锅蒸,大火10分钟就能完全蒸熟;

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2、蒸好后关火取出来,接着把皮撕掉就可以了,全部处理好后装到一个大一点的碗里

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然后加20克白糖后用擀面杖捣成山药泥,捣成这种细腻的状态就可以了;

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3、接着我们往山药泥里面加糯米粉,少量多次地加,拌匀后直接上手揉面,然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉,直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿;

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4、揉好后取出来移到砧板上,然后先揪1小块儿面团儿,先用掌心搓圆,再用手掌压扁,小面饼的生胚就出来了,面饼做小一点不仅好看还更容易熟,全部做好后再撒点糯米粉防粘;

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5、接着起锅热油,平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来,表面再刷一层油锁住水分,然后盖上盖子小火烙3分钟,三分钟后开盖翻面,颜色焦黄焦黄的,看起来就特别有食欲;

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6、接着盖上盖子再继续小火烙3分钟,全程小火慢慢烙,烙到两面金黄,小饼微微膨胀就可以出锅了,香甜软糯的山药小饼就做好了

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软软糯糯,非常的细腻香甜,用来做早餐或者是小零食都可以,做法简单又好吃;

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7、这个小饼除了直接吃,我们还能用它来做糖水,锅中加3块儿红糖,一碗清水,煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟

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汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了,糖水就做好了,加了红糖好喝又补气血,喜欢的就赶紧试试吧!

糯米粉最好吃的6种做法,步骤简单,软糯香甜,小孩子特别喜欢吃┄【南瓜糕】┄

分享一款南瓜糕的做法,做法真的非常简单,口感上糯糯叽叽的,还带着些许的劲道,吃起来非常香。

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〖 食材清单 〗老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黄豆粉、莲蓉馅儿

〖 制作步骤 〗

1、先准备一块儿老南瓜,去皮后切块儿,净重一共是600克,先装到碗里,再上锅蒸熟。

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2、完全熟透后取出来倒入大碗里,趁热加20克白糖捣成南瓜泥。

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3、接着再加550克糯米粉,然后下手揉成一个软硬适中的面团儿,觉得有点干就加点水,觉得粘手就加点糯米粉,揉好的面团儿是光滑不沾手的。

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4、接着揪一小块儿搓圆再压扁,压成一个小饼的形状就可以了,全部做好后先放入盘子里。

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5、接着起锅烧水,水开后把糯米饼放进来,可以用铲子轻轻地拨动一下锅底防止粘锅,接着开大火煮,直到糯米饼全部飘起来就熟了。

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6、捞出来后放入大碗里,再用擀面擀把小饼都捣烂,这样多加一个步骤,做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。

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慢慢的小饼就会越来越粘稠,直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了。

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7、接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉,再把面糊放上来,表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。

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8、接着用擀面杖擀开擀薄,趁热擀比较容易擀开,放凉了会回缩,就不容易擀开,擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿,用刮板涂抹均匀,再从一头卷起来,尽量卷的紧实一些。

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9、全部卷好后再切分成小段儿,切开的动作一定要一气呵成,不要来回的切,不然会粘连,形状也不好看。

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南瓜糕就做好了,软软糯糯的还拉丝,口感和样子有点类似驴打滚,糯糯叽叽的,非常劲道,甜度也是刚刚好。

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如果你不喜欢莲蓉馅儿的话,也可以换上自己爱吃的,比如豆沙馅儿或者是蔓越莓馅儿,颜色红一点的内馅儿做出来的颜色和分层也会更好看哦!

┄【粑粑糕】┄糯米粉最好吃的6种做法,步骤简单,软糯香甜,小孩子特别喜欢吃

〖 食材清单 〗鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克

〖 制作步骤 〗

1、我们首先准备6个鸡蛋,先把蛋清和蛋黄分离开来,

蛋清用一个大一点的碗装起来;

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2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖,然后用打蛋器高速打发,打到蛋白提起来有小尖角就可以了,

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接着把蛋黄也倒进来,再用低速混打均匀;

3、然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉,用铲子翻拌到看不到干粉就可以了,这个时候的面糊还有一点点粗糙,没有关系的;

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4、我们另准备一个碗,碗中加70克牛奶和70克玉米油,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态,再沿着铲子慢慢倒入面糊里面,继续翻拌混合均匀;

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5、模具我用的是小纸杯,里面我刷了一层薄薄的食用油防粘,接着把面糊倒进来,八分满的样子,全部倒好后再撒上一层白芝麻,好看又好吃;

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6、接着放入提前预热好的烤箱,上下火160度烤35分钟,

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具体的时间还是要看自家烤箱的脾气和模具的厚度;

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7、随着烤箱温度的升高,杯子里的面糊一个个都鼓起来了,时间到了就可以取出来了,我们的粑粑糕就做好啦。

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外皮酥酥脆脆,里面和底层都是软软糯糯的,吃起来香甜可口还非常的细腻,和普通的纸杯蛋糕相比多了一份Q弹和韧劲儿。

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