大雪补得当,一年不受寒,“4红3白2绿”别忘吃,营养充足又滋补

大雪,是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节正式开始。老话说:大雪补得当,一年不受寒。那大雪时节我们应该怎么吃,蓉儿建议大家多吃“4红3白2绿”,驱寒滋补,健健康康过寒冬。

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1、羊肉

推荐食谱【萝卜炖羊肉】

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〖 食材清单 〗羊肉、白萝卜、葱段、姜丝、八角、桂皮、香叶、茴香、冰糖、白胡椒粉、生抽、盐、薄荷叶

〖 制作步骤 〗

1、羊肉浸泡去血水,然后切块冷水入锅焯水,大火烧开捞出羊肉,洗净沥干备用;

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2、锅中倒油,放入葱段、姜丝、八角、桂皮、香叶、茴香、冰糖炒香,

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3、把羊肉倒入锅中翻炒,加入白胡椒粉、生抽,翻炒均匀;

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4、在炒好的羊肉中加入足量的水,没过食材即可,炖煮60分钟

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5、开盖,加入白萝卜一起再炖30分钟,最后加入适量的盐,起锅以少许薄荷叶点缀增色增香。

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2、鸭血

推荐食谱【韭菜炒鸭血】

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〖 食材清单 〗韭菜、鸭血、姜、小米辣、豆瓣酱、花椒、生抽、盐

〖 制作步骤 〗

1、韭菜洗净切段、鸭血切片、姜切丝、小米辣切圈备用;

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2、冷水下入鸭血焯水;

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3、起锅倒油,下入花椒、小米辣、姜丝炒香,再加入一小勺豆瓣酱炒出红油;

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4、加入清水烧开,再倒入鸭血,加入一勺生抽,盖上锅盖转中火焖煮2分钟,倒入韭菜,加入适量食盐,翻炒30秒就可以出锅装盘了。

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3、西红柿

推荐食谱【西红柿肉片汤】

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〖 食材清单 〗西红柿、鸡脯肉、1个蛋清、大葱、上海青、金针菇、青豆、1勺胡椒粉,1勺生抽、1勺蚝油调味,1勺料酒

〖 制作步骤 〗

1、先烫西红柿;鸡脯肉切块,打一个鸡蛋,只要蛋清,加一勺胡椒粉,一勺生抽、一勺蚝油调味,一勺料酒去腥,抓拌一下腌制30分钟;

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2、把西红柿的皮撕下来,切成小块;

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3、切一根大葱,掰一朵上海青,把金针菇的根部切掉,掰成小朵,剥点青豆,配菜全部配齐;

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4、锅里加一勺油,下蒜爆香,西红柿加进去,炒出汤汁;

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5、青豆加进去炒一会儿,一碗清水,大火煮开,小火再煮5分钟,下入肉片,煮3分钟;

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6、金针菇和青菜最后放,焖2分钟,再加适量的盐调下味,就可以出锅了;

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4、山楂

推荐食谱【山楂糕】

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〖 食材清单 〗新鲜山楂2斤、柠檬半个、白糖300克、冰水150克

〖 制作步骤 〗

1、我们先往水里加一勺盐,把山楂都倒进来泡5分钟;

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2、泡好后再洗一洗,捞出来装入一个大碗里,用小刀将山楂的屁股挖掉,带柄的那一面不要动,留着后面去籽的时候一起操作;

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3、锅中的水烧开后把山楂倒进来煮,再来半个柠檬挤出柠檬汁,这样可以防止山楂氧化变黑,大火煮3分钟就可以了,煮太久的话颜色会掉,做出来成品就不好看了;

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4、捞出来的山楂稍微的放一放,温热的时候就可以将核取出来,拽着柄一拉就出来了,非常快速省事儿,几分钟就全部都取完了;

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5、接着将山楂全部放入料理机中,加少许的水打成细腻的山楂泥,水不用加太多,否则会延长熬制的时间,机器能带动就行,山楂果胶含量高会比较粘稠,不太好打就分几次打;

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6、接着我们用细细的滤网过筛一遍,这样才能保证口感绝对的细腻,不好过筛的可以稍微的再加点煮山楂的水,一定不要加太多,过滤好的山楂泥的确是超级的细腻顺滑;

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7、现在把它倒入不粘锅里,再加300克白糖、150克冰水,糖的量不建议减少,不然真的会很酸,而且还会影响凝固;

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8、全程开中小火熬煮,一直要不停的搅动,否则煮沸的山楂泥会像岩浆一样乱崩,慢慢的会变得越来越浓稠透明;

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9、锅里的颜色也越来越深,直到铲子上的山楂泥滴落缓慢,最后不滴动就完全熬好了,熬好的状态是非常浓稠的;

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10、趁热倒入刷了油的模具中,轻震几下让它更均匀一些,表面用铲子再轻轻地抹平;

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11、待凉透后放入冰箱冷藏2个小时,从冰箱取出来就很容易脱模了,都没有倒扣,用手轻轻一掰就全部出来了,最后就可以切块儿啦。

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细腻又柔软的山楂糕就做好了,不用任何的添加剂,做出来更健康好吃,一口下去,完全就是童年的味道,酸酸甜甜,开胃健脾消食,小孩儿大人都爱吃。

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1、牛奶

推荐食谱【烤牛奶】

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〖 食材清单 〗玉米淀粉60克、牛奶500克、白糖20克、柠檬汁几滴、芝士两片、鸡蛋2个

〖 制作步骤 〗

1、60克玉米淀粉先用250克牛奶搅拌均匀,没有小疙瘩后再倒入剩下的250克牛奶、20克白糖,继续搅拌均匀;

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2、鸡蛋2个,只要蛋黄,搅散后加到刚刚的牛奶里面,为了口感更细腻,拌匀的牛奶糊建议过筛倒入锅中;

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3、小火加热,不停地搅拌,牛奶液会慢慢越来越稠。挤上几滴柠檬汁,再加上两片芝士,继续小火加热不停搅拌,一直加热到牛奶芝士糊变得浓稠,提起刮刀也不是特别容易掉下来的程度就可以了;

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4、关火后倒入模具中,放凉以后放冰箱冷藏三个小时,冷藏好的芝士牛奶QQ弹弹的,就像果冻一样的;再给它切一切,啥形状都行 ,你们自己喜欢就好;

5、切好以后放入烤盘,表面刷上蛋黄液,烤出来颜色更好看;

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6、放入提前预热好的烤箱中层上下火200度16-20分钟,具体时间根据自家烤箱的脾性来调整;

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7、烤到表面有一点糖斑就行了,和上次烤蛋挞差不多,出炉后就完成啦。

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超级的简单快手,完全不会失败,烤好后吃起来不仅奶香浓郁,还外焦里嫩,咬上一口就会爱上,真的超级好吃,果然是刷爆屏幕的神仙吃法,我们都学会了吗?我们下期再见!

2、白菜

推荐食谱【白菜豆腐卷】

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〖 食材清单 〗白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、盐、蚝油、淀粉水、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来掰白菜,洗过后我们先来给它焯一下水,一分钟就够了,不要煮久了 ,捞出来再过一下凉水,等一下卷的时候会更好卷。

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2、香菇洗一下,切成丁。

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3、今天我们用嫩豆腐,因为是用来包馅儿的,口感会更鲜嫩一些,用叉子压碎就可以。

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4、小米辣根据个人口味来添加。

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5、油热后先把香菇炒一下,不一定非要炒熟,只要把它的香味炒出来就可以了。

6、和豆腐装到一起拌匀,加点生抽,香油,盐,调一下味。

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7、像这样给它卷起来,全部卷好后就可以上锅蒸了,同样的热水上锅,大火十分钟就够了。

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8、蒸好后把盘子里面的汤汁倒出来,加点生抽,蚝油,小米辣,再加点水淀粉煮一煮,

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出锅前来点葱花,这道菜就完成啦。喜欢吃原汁原味的就可以不用加汤汁了,觉得太清淡的就可以淋上汤汁一起吃。

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3、莲藕

推荐食谱【藕丸子】

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〖 食材清单 〗猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖

〖 制作步骤 〗

1、先来泡糯米,200克糯米加水清洗干净,然后提前泡一夜备用。

2、接着来准备花椒水,20颗花椒加开水泡10分钟,充分地激发出香味儿。

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3、猪前腿肉1斤先清洗一下,然后再泡30分钟,把里面的血水泡出来。

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4、泡好后先去皮,然后再改刀切块儿。

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切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿,盛出来后先放一旁。

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5、接着准备400克莲藕,先削皮,再切块

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6、再来半根儿胡萝卜,150克就够了,削皮后同样切块儿。

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7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒,一定不要打得太碎了,带点颗粒感吃起来会更清脆。

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8、全部打好后再来切点葱姜蒜,大葱切葱花,生姜切碎,大蒜也切成末。

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9、我们准备一个大碗,先把肉馅儿倒进来,接着分几次把泡好的花椒水也倒进来,朝着一个方向搅打上劲儿 ,搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。

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10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来,接着开始调味儿,盐、糖、生抽、老抽、鸡精,最后再打入1个鸡蛋,搅拌均匀后馅儿就调好了。

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11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分,接着开始搓丸子,手上抹点油防粘,取一团肉馅儿搓圆。

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12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。

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13、接着就可以入蒸锅了,把糯米丸子一个个地摆放进来,接着水开计时,大火蒸40分钟。

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14、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的,起锅烧水,用虎口挤出丸子,再用勺子舀入锅里。锅里的水不要煮开了,温热的转态下锅,这样煮出来的丸子不会散开。

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15、煮到全部飘起来就熟了,舀出来就可以吃了,撒点小葱花就可以开动了,这个做法非常简单,吃起来却非常鲜嫩,丸子里面还有莲藕的颗粒感,清脆又爽口,真的特别好吃。

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16、这时候锅里的糯米丸子也熟了,关火后开盖取出来就可以了,撒上小葱花就可以开动啦。

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好看又好吃的糯米丸子就做好了,软糯Q弹又鲜嫩,搭配莲藕和胡萝卜,吃起来也不会觉得油腻。吃不完的可以放冰箱保存,下次吃的时候直接上锅蒸就好了。

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1、西蓝花

推荐食谱【蔬菜糕】

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〖 食材清单 〗西兰花1颗、鸡蛋4个、胡萝卜1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油

〖 制作步骤 〗

1、西兰花掰成小朵后加水,盐和白醋泡一泡;

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2、胡萝卜一根切丁;

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3、西兰花泡好了就可以焯水了,加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看;

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4、捞出来后稍微的放凉后切成末,尽量的碎一点,这样吃起来口感会好一些,如果有孩子吃的话,可以直接用绞肉机打碎,全部装到一个容器里就可以;

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5、再加4个鸡蛋,一勺盐,两大勺面粉拌匀;

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6、找一个长方形的模具,刷点油倒进去,接着上锅蒸,水开后10分钟就熟了;

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7、趁着时间来调酱汁,小米椒,蒜末,生抽,醋,香油,拌一拌;

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8、蔬菜糕也熟了,取出来稍微放凉后就可以切块了。营养满满的蔬菜糕就可以开吃了,不喜欢太清淡的就浇上酱汁,吃起来也特别的香。

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2、冬笋

推荐食谱【冬笋腊肉】

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〖 食材清单 〗腊肉、冬笋、蒜、一勺生抽、干辣椒、一小勺料酒、适量盐、鸡精

〖 制作步骤 〗

1、将腊肉清洗后切薄片,热水入锅焯水,煮5分钟至腊肉表面趋于透明,捞出沥干水备用;

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2、热锅入油,先加入蒜头爆香,将腊肉放入锅中快速翻炒至肥肉出油,加入一勺生抽,倒入冬笋,一起翻炒3分钟,至冬笋表面变色,加入干辣椒、蒜叶、一小勺料酒、适量盐和鸡精翻炒均匀;

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3、加入适量水,翻炒几下后大火收汁就可以出锅了,一碗香喷喷的冬笋炒腊肉就可以享用啦!

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