到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了

今天蓉儿为大家分享10道好吃的香煎美食,香而不腻,满口留香,越吃越上瘾。

到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了第一道:香煎土豆

煎土豆,做法和原材料其实都比较的简单,只是有一些小细节容易被忽略掉,今天我们做的是外层焦脆,里面是土豆本身的那种软绵的口感,可以当做小吃,也可以当做配菜。

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〖 食材清单 〗黄皮土豆、两勺植物油、一勺盐、鱼腥草、香菜、葱花、两勺辣椒酱

〖 制作步骤 〗

1、先来削土豆,用到的是黄皮土豆,切小块,加水煮熟,稍微的煮烂一点点也是没有关系的,这样煎出来的口感会更酥脆;

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2、捞出来控干水分,倒入大碗里,加两勺植物油、一勺盐拌匀;

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3、热锅倒油,土豆加进去,中小火去煎,用筷子去操作会更简单一些,一面金黄就翻煎另一面,直到土豆的几个面都变成了金黄焦脆的就可以出锅了;

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4、什么都没有加就已经非常香了,来点鱼腥草、香菜、葱花,再来两勺自己做的辣椒酱,拌匀,这个味道有点类似我们宜昌这边的特色小吃“炕土豆”的口感了!

到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了第二道:香煎带鱼到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了

〖 食材清单 〗带鱼段、姜片、料酒、大葱、大蒜、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、食用油

料汁:两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐

〖 制作步骤 〗

1、洗干净的带鱼段先划花刀口,带鱼真的比较腥,除了一定要处理干净内脏以外,建议在下锅前先腌制一下:姜片、料酒,先腌制20分钟去一去腥味;

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2、切点姜丝、大葱、大蒜;

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3、再来调一个料汁:两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐拌匀;

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4、两个鸡蛋提前打散,

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带鱼腌制好了先把姜片挑出来,蛋液现在就淋上去,20克玉米淀粉拌一拌,让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉;

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5、现在来煎带鱼,油烧热后就转中火,下带鱼,煎至一面金黄翻煎另一面,煎至两面金黄就可以先出锅了,差不多4分钟的样子就够了,带鱼就全部煎好了;

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6、用锅里的油来爆香葱姜蒜,再把刚刚调好的酱汁倒进去,带鱼也加进去焖一会儿,让它能够更加地入味,焖一分钟后一个面,继续焖,

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汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋,撒上葱花,香煎带鱼就可以出锅啦。鲜、嫩、入味,这就是这道带鱼的特色之处。

到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了第三道:韭菜鸡蛋锅贴

用韭菜鸡蛋包饺子,咬一口鲜嫩喷汁,锅里一煎,焦黄酥脆,比大葱馅香,比虾仁的鲜。

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〖 食材清单 〗13个鸡蛋、2斤韭菜、饺子皮、黑芝麻、葱花

配料:1勺食用油、3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺蚝油

〖 制作步骤 〗

1、13个鸡蛋打入碗中搅散;

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2、锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋,用筷子一直搅拌,全程小火避免糊锅,搅至鸡蛋成型,用锅铲炒至没有水分,出锅装盘放凉;

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3、2斤韭菜切末,全部切好之后装入盆中,加1勺食用油收干水分,3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油,抓匀后加入晾凉的鸡蛋,抓匀就可以了;

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4、现在开始包饺子,像这样全部包好,

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锅中倒油,冷油下饺子,全部摆好后开中火,倒半碗清水,盖上锅盖煮至水分收干,水分收干后转小火煎1分钟,撒上黑芝麻、葱花,就可以出锅啦;

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韭菜的香气已经扑鼻了,而且底部焦黄酥脆,咬一口下去咔嚓咔嚓脆,非常的美味可口。

第四道:煎包

用胡萝卜汁和面,不用一颗酵母,也能做出咸香诱人的小煎包,底部是焦脆的,其他地方是软嫩鲜香的,馅鲜多汁,面皮紧实劲道,吃着特别香。

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〖 食材清单 〗胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个

〖 制作步骤 〗

1、胡萝卜1个先擦丝,加勺盐腌制10分钟,腌出里面的水分,像这种程度就可以了,用纱布挤干水分;这个汁就用来和面,胡萝卜丝先放一旁备用;

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2、面粉300克,2克盐增加面粉的筋性,150毫升的胡萝卜汁和面,出汁少的就适量地加点清水;上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,移到砧板上搓成长条,分成小面剂,继续揉光收圆,压成小饼,放入盘子里后撒点干面粉,盖上松弛30分钟;

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3、现在来调馅儿,胡萝卜丝切碎一点;香菇切片;再切一把葱花,葱白分开切,再来切葱花;

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4、碗中打4个鸡蛋,加1勺盐搅散;

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5、热锅倒油,大火烧热后倒入蛋液,用筷子迅速地搅散,成型再用锅铲剁成小颗粒,炒熟后盛出;

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6、锅里再加适量的油,烧热后下葱白,炒出香味后加香菇,香菇炒软后加一勺黄豆酱,半勺盐,一点点胡椒粉,翻炒均匀后把胡萝卜也加进来,鸡蛋倒进来一起翻拌均匀,翻炒30s出锅,鸡蛋馅儿就做好了;

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7、面团儿也醒好了,取出来就可以擀了,擀成中间厚边缘薄的面皮,包上两大勺馅儿,包起来,收口处不用像包包子一样捏的特别好看,只要捏紧实就可以了,整理下,生胚全部做好了;

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8、平底锅倒油,放入包子生胚,盖上盖子用小火煎,先煎至一面金黄,像这种状态就可以加半碗清水;

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9、盖上盖子用中火收干汤汁,出锅前再来一把葱花,葱香四溢更诱人,也可以用锅里的余温烙一下另一面,吃起来的口感会更好,出锅,水煎包就做好了。

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底部焦焦脆脆的,我这个晚了一分钟出锅,底部稍微有一点点的糊,大家出锅的时候可以注意一下,基本上就是水分收干了就可以关火了,迫不及待尝了一个,真的很香,焦脆、酥香、劲道,掰开还满满的都是馅儿。

到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了第五道:香煎花卷到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了

〖 食材清单 〗

面团:面粉300克、白糖2克、酵母3克、温水170毫升

配料:一把葱花、一根胡萝卜、熟油、少许盐

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉300克、白糖2克、酵母3克、温水170毫升,加一点点的糖主要是为了促进发酵,上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,醒发至2倍大;

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2、切一把葱花、再切一根胡萝卜,切成小丁,也可以用火腿代替;

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3、面团醒发好后先揉搓排气,

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再擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片,刷一层熟油,撒少许盐,胡萝卜丁、葱花,卷起来整理一下,分成小剂子;

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4、现在来做花卷小造型,筷子一根从中间压开,两端轻轻地拉长 ,注意不要拉断,像拧麻花一样拧两圈,生胚就做好了;

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5、平底锅刷油,放入花卷,盖上盖子先醒发30分钟,体积稍微地变大了一点,盖上盖子用小火煎5分钟,一会儿体积膨胀了起来,底部也是金黄焦脆的,这时候再加半碗水,小火收干水分,继续焖5分钟再出锅,香气四溢的生煎小花卷就做好了;

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底部都是焦焦脆脆的,先来听一下声音,再来看一下底部以外的地方,和蒸出来的一样柔软,但这个花卷吃起来口感更丰富一些,由于煎制而成,花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香,别有一番风味。

到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了第六道:肉沫千层卷

底部金黄焦脆,上层和里面又都是柔软的,层次多,肉馅儿还多,小孩非常喜欢吃。

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〖 食材清单 〗一根腊肠、芹菜、葱花

面团:面粉300克、盐2克、酵母3克、温水170克

〖 制作步骤 〗

1、自己家里的腊肠一根儿,切碎,芹菜切丁,切点葱花,葱白留着等下炒腊肠;

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2、现在来和面:面粉300克、盐2克、酵母3克、温水170克,上手揉面,这个面团是稍微偏软一点,揉光滑后醒发至两倍大;

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3、这时候我们炒一下腊肠,锅里不用加油,倒腊肠进去煸炒,炒出里面的油脂,葱白加进来一起炒会更香,最后加芹菜,稍微炒一会儿就可以关火了,我这个腊肠是咸香味儿的,味道非常的足,所以我什么调料都没有加;

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4、这个面团儿已经醒得非常好了,

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先揉搓排气,擀开,擀成一个长方形的大面片,厚度在0.5厘米左右,铺上我们炒好的肉馅儿,撒上葱花,卷起来,

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整理下后切开,一个个小剂子里面都是满满的馅儿;

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5、平底锅刷油,把它们都放进去,不着急开火,盖上盖子先醒10分钟,10分钟后我们开小火,盖上焖5分钟,用小火慢慢地去煎,让底部都变得金黄焦脆,同时还让这些面团慢慢的发起来,体积会变大一些,像这种程度就差不多了;

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6、加半碗清水,盖上盖子,用中小火去收干水分,时间大约在6分钟左右,关火后不要着急开盖,继续焖5分钟;

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7、现在我们来开盖,浓浓的腊肠香味儿扑鼻而来,迫不及待地先尝了一个,真的特别好吃,底部是焦脆的,看颜色就知道了,除了接触锅的那一面是焦焦脆脆的,其它的都特别柔软,按压下马上就回弹了,这一锅花卷是不是和你家的不太一样呢,层次多,肉馅儿多,所以就叫它肉沫千层卷吧。

第七道:鱼豆腐到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了

〖 食材清单 〗巴沙鱼2斤、大葱1根、生姜1块儿、300克热水、木薯淀粉100克、2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油

〖 制作步骤 〗

1、先来泡葱姜水,大葱一根切条,再来一块儿生姜切片,接着把切好的葱姜都装入碗里,加300克热水,盖上盖子泡10分钟,让葱姜的味道完全激发出来,泡好后把葱姜挑出来,接着放一旁晾凉备用;

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2、2斤巴沙鱼肉,先切块儿,再倒入绞肉机中,然后分次倒入放凉的葱姜水,搅打成细腻的鱼肉泥,为了方便操作,我是分两次打的,300克葱姜水也是分两次全部加进去了,打好后先倒出来;

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3、再打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油,先拌匀,带上手套朝着一个方向搅拌就行。

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记着再加100克木薯淀粉,吃起来口感会更Q弹,没有木薯淀粉的也可以用玉米淀粉,继续朝着一个方向搅拌,直到搅拌起来有了阻力,上劲儿后就可以了;

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4、接着准备模具,底部和边边都要刷油防粘,然后倒入搅拌好的鱼肉泥,表面用勺子涂抹均匀,然后盖上保鲜膜后扎孔透气,我一共是做了两盒;

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5、接着热水上锅蒸,大火20分钟,蒸好后用牙签扎一下,如果牙签不会带出鱼肉泥就是熟了,取出来放凉,不烫手的状态后倒出来切块儿,这时候其实就可以吃了,摸起来就QQ弹弹的,非常的劲道;

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6、现在我们把它油煎一下会更香,把表面煎得焦焦黄黄的,颜色看起来就特别的诱人,四面都可以煎一下,这样无论是直接吃,还是煮火锅和炒菜,都特别的香,又嫩又Q弹。

到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了第八道:萝卜糕

今天分享的这款萝卜糕做法简单又好吃,用油煎一煎,外焦里嫩又鲜香,软软糯糯还不黏牙,真的特别的好吃。

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〖 食材清单 〗白萝卜1500克、虾仁30克、香菇20克、干贝30克、腊肠150克、粘米粉500克、玉米淀粉50克、萝卜水700克、葱花适量

〖 制作步骤 〗

1、先来泡点干货,虾仁30克 ,香菇20克,干贝30克,洗干净后加温水提前泡半个小时;

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2、接着准备2个白萝卜,去皮后是1500克,然后全部擦成细丝后装入大碗里,加2勺盐腌制20分钟,把萝卜里面的水分全部腌制出来;

3、接着我们准备150克腊肠,洗一洗表面的灰尘后切成小丁,先切片,再改刀切小一点,大概像这种就可以了,装起来先放一边;

4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来;沥干水分后再改一下刀,干贝不用切,直接用刀按扁压碎就行,虾仁稍微的改刀切小一点,但也不要太碎,香菇先切片再切丁,全部切好后装到一起备用;

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5、这时候我们的萝卜也腌好了,碗里出了许多的水,接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来;萝卜水大概是700克,往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉,搅拌成细腻的米浆就可以了;

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6、接着起锅热油,把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒;炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来,炒匀后简单的调个味儿,生抽、蚝油、盐、胡椒粉,再继续炒一炒,

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接着把调好的米浆水也倒进来;继续不停的翻拌,充分的拌匀后就可以关火了,这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿;

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7、我们准备一个模具,先刷油防粘,然后把炒好的萝卜倒进来,接着按压平整,三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒;然后就可以上锅蒸了,水开上锅,大火一个小时;

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8、蒸熟后取出来撒点小葱花,然后晾凉脱模;完全放凉后更容易脱模,

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接着切块儿用油煎一煎吃起来会更香,一面煎到金黄后再给它翻个面,两面都煎的金黄金黄的就可以出锅了,萝卜糕就做好了,清甜的萝卜味儿和浓郁的腊味,闻着就特别的香,外层焦脆,内层柔软,口感咸香软糯,一点都不黏牙。

到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了第九道:香煎鸡排到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了

〖 食材清单 〗鸡胸肉、香酥炸粉调料、生姜、盐、胡椒粉、油、番茄酱

〖 制作步骤 〗

1、将新鲜的鸡胸肉从中间改刀成两片,肉放入一大碗中,放生姜,盐,胡椒粉充分抓均,腌制半小时以上;

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2、准备一包香酥炸粉调料,腌制好后,将肉块两面沾上香醋炸料;

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3、起锅放少许油,将鸡排放入锅上,中小火慢慢煎制,一面煎至金色后,翻面将另一面也慢慢煎至金黄色;

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4、煎熟后取出放在案板上,改刀成自己想要的块状或者条状放入盘中,放入适量的番茄酱以作醮料,即可享用啦!

到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了第10道:棒棒馍到湖北,10道特色美食别错过,每一款都独具特色,吃一口就忘不了

〖 食材清单 〗玉米面150克、开水150克、5克酵母、20克凉水、植物油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,玉米面150克、开水150克,开水烫一下玉米面吃起来口感更细腻,用筷子搅匀后放到一边凉着;

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2、另取一个碗,5克酵母、20克凉水,先把酵母化开,再加入20克植物油搅拌均匀;

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3、玉米面放凉后加300克中筋面粉,再来1个鸡蛋,拌匀后把酵母水也加进来

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用筷子搅拌成絮状后上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团;

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4、接着搓成长条后切成小剂子,我一共分了8份,先收圆

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再搓成两头尖中间宽的形状,整理下后棒棒馍的生胚就做好了;

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5、盘子里撒干面粉防粘,放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大;

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6、面发好后就可以入锅了,平底锅预热刷油,接着把发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内,然后加水稍微高出棒棒馍的底,盖锅盖焖至水分收干;

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7、看着锅里的水基本快干的时候开盖转小火,水分完全收干后沿着锅边淋入一勺花生油

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接着用小火慢慢煎,大约两分钟左右就够了,煎到底部焦焦脆脆的就可以关火出锅了。

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个个底部都是黄灿灿的,还有浓浓的玉米面香,看起来就超级的有食欲

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咬上一口松软喷香,焦焦脆脆的搭配柔软细腻的口感,粗粮细作让人尤其的喜欢。

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