冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻

猪肉是餐桌上必不可少的一道美食,价格不贵,营养还丰富,做法也是多种多样,深受人们喜爱,其特点是肥而不腻,入口香浓,鲜香开胃,绝对是下饭下酒的首选,今天分享10道好吃的猪肉做法,道道经典馋人,大人小孩都爱吃。

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第一道:粉蒸肉

五花肉配上南瓜和榨广椒,味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁。

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〖 食材清单 〗

主料:五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个

辅料:料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉1斤,先切片,不要切太薄,也不要切太厚,厚薄决定了最后入口的口感,太薄了筷子一夹就烂了,太厚了呢吃起来又特别的腻,全部切好后 装到一个大一点的碗中;

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2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末,抓拌均匀,让五花肉更入味儿;

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3、然后少量多次地添加蒸肉粉,我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒,有的是米面,有的是玉米面,我们家比较爱吃米面做的榨广椒,口感更细腻一些,直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了,现在先放一旁腌制半个小时;

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4、这时候我们来准备半个老南瓜,先削皮,再切块儿,清洗干净后沥干水份;

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5、五花肉腌好以后就可以上锅了,蒸锅里先铺上一层老南瓜,在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的,南瓜的香甜搭配五花肉的咸香,还有榨广椒的酸辣滋味,的确非常的香;

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6、全部摆好以后就可以开始蒸了,大火煮至水开以后转中火1个小时,现在就可以关火出锅了,趁热撒点小葱花。

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嗯,好香啊!五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了,口感糯而清香、酥而爽口,榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿,只剩下肉香混合南瓜的甜香,有肥有瘦,软烂入味,真的是超级好吃、超级下饭!

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第二道:回锅肉冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻

〖 食材清单 〗五花肉、蒜苗、姜、辣椒豆瓣酱、豆豉、大葱、生抽、糖、鸡精

〖 制作步骤 〗

1、五花肉冷水下锅,放入姜片、大葱去腥,煮至筷子可以穿透猪肉时,捞出晾凉;

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2、蒜苗切段,姜切丝或者切片,蒜切小块儿,肉切成3毫米左右的薄片;

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3、锅里倒入适量的油,油烧热后五花肉下锅煸炒,待肉片出油有点卷的时候,把肉片推在一边,下郫县豆瓣酱、少许豆豉炒匀,炒出红油,使肉片上色,加点生抽提鲜,少许辣椒段,加入蒜苗,炒至断生;

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4、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第三道:红烧肉炖土豆冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻

〖 食材清单 〗五花肉、土豆、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖

〖 制作步骤 〗

1、五花肉洗净,切成小方块,冷水入锅,加入姜片、料酒煮至沸腾,撇去浮沫,捞出后冲洗干净并沥干水分备用;

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2、锅中倒油,放入姜片炒香,把五花肉块倒进锅里,中小火炒出油来;把八角、桂皮、干辣椒放进锅里,倒入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀,倒入没过食材的清水;

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3、大火煮沸腾后,盖上锅盖转中小火,小火慢炖1-1.5个小时,喜欢软烂的可以多煮一会;

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5、煮到1个小时后,把土豆块倒进锅里,一起煮,煮至土豆、肉块都软烂,大火收汤就可以开吃啦!

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第四道:红烧狮子头冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻

〖 食材清单 〗猪肉、生菜、胡萝卜、香菇、小葱、生姜

〖 制作步骤 〗

1、先把猪肉洗净,然后再搅成肉馅备用,肉馅搅好以后,把胡萝卜和香菇切成丁,小葱和生姜切成末,放到搅拌好的肉馅中,再依次放入3克盐、适量白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1个鸡蛋以及1勺玉米淀粉,接着按顺时针方向搅拌均匀,最后再反复摔打多次,这样吃起来口感更好;

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2、肉馅调好后,平均分成4份,把每份肉馅揉成丸子的形状,肉丸子揉好后,在表面裹一层玉米淀粉,容易定型;

3、起锅烧油,等油温6成热后调小火,把肉丸子下入锅中炸至外皮金黄后捞出控油;

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4、肉丸子炸好后,重新起锅烧油,在锅中放入蒜末,煸炒出香味,炒香后,先下入2勺生抽和1勺料酒,接着再倒入适量热水、2个八角、少许花椒、1块桂皮、2片香叶、2根小葱结、2勺白糖以及炸好的肉丸子,最后调大火烧开,转小火焖煮40分钟。

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5、肉丸子焖煮好以后,捞出放入盘中,找一个空碗,先在碗中加入半勺玉米淀粉以及适量水搅拌均匀,接着再倒入锅中,熬至汤汁浓稠后浇在肉丸子上勾芡;

6、生菜摆盘,一次摆放做好的狮子头,撒上少许葱花,就这菜就做好了。

第五道:农家小炒肉冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻

〖 食材清单 〗瘦肉、青红辣椒、洋葱、豆豉、料酒、生抽、糖

〖 制作步骤 〗

1、瘦肉切薄片;

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2、青红辣椒斜切成圈,洋葱切丝;

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3、锅内放少许油,放入肉片,炒至变色后加少许料酒,继续炒,至肉片卷曲、微微金黄,装出;

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4、锅内留底油,下洋葱翻炒片刻,再下青红椒炒至虎皮状,加2勺豆豉炒匀, 倒入肉片,来点生抽调味,一点糖提鲜,炒匀就可以了!

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第六道:水煮肉片冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻

〖 食材清单 〗猪肉、千张、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、豆瓣酱、火锅底料、一个鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉

〖 制作步骤 〗

1、准备食材:千张切丝、猪肉切片,香菜切段、干辣椒切段;

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2、瘦猪肉切片,然后往里面打入一个鸡蛋清,再放适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀,拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟;

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3、锅中热油,放入葱姜蒜,再放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料,炒岀红油,放入适量的水煮开,接着放入千张煮2分钟,煮熟捞岀放入碗中;

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4、锅中再放入一勺生抽、一勺蚝油,煮开放入肉片,肉片下锅先不要去,煮至变色再用筷子拨散,煮熟捞岀放在千张上,再倒入汤汁,放上花椒、干辣椒、白芝麻,淋上热油,最后撒上香菜就可以享用啦。

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第七道:脆皮香肠

提到脆皮香肠,吃起来外皮很脆,里面肉鲜嫩又入味,对于很多朋友来说,都不会拒绝。自己动手做脆皮香脆,皮脆肉嫩,好吃零添加!每一口都特别安心,给家人一份营养和健康。

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〖 食材清单 〗肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水100克

〖 制作步骤 〗

1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了,加清水、白酒,泡1个小时去腥;

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2、猪肉2斤加清水泡30分钟去除血水,泡好以后改刀切小块儿,再用绞肉机打成肉馅儿;

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3、现在来调味儿,姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克,拌匀;

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3、分次添加100克冰水,朝着一个方向搅拌,每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加;脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲,而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温,这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感;

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4、下面开始灌肠,买肠衣一般都会送这种手动灌肠器,把肉加里面后拧紧就可以开始了,灌肠不要灌得太快和太满,不然都会很容易破;

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5、全部灌完之后用棉线分段打结,再用针扎出里面的空气,放在通风的地方自然晾干1-2个小时,阴雨天气湿度太大不利于风干,建议在天气好的时候制作;

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6、晾干以后冷水放入香肠煮,可以加少许花椒、黄酒去腥,全程小火煮40分钟左右,不要盖锅盖,也不要煮开;煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去,关火捞出后再分段儿剪开,我们的脆皮小香肠就做好啦。

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吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存,随吃随取非常的方便,自己做的脆皮肉肠健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香,用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了,外皮薄薄脆脆、肉感Q弹,香咸的肉汁在唇齿间弥漫开,吃起来特别满足。

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第八道:山药滑肉汤冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻

〖 食材清单 〗1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、120克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、先准备1斤猪肉,做滑肉我喜欢用前腿肉 ,有肥有瘦,吃起来不腻不柴,先切片,再装入碗里。

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2、接着准备大葱一根,切小段,再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面,加200克清水榨成汁。

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倒出来的时候过滤一下,我们的葱姜水就做好了,用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱,下次用的时候直接拿出来就行。

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3、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水,一勺盐,一勺蚝油,一点点胡椒粉,上手抓拌均匀后腌制半个小时。

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4、这时候我们准备1根山药,先去皮,切片后再剁碎,剁好后先装入碗里备用。

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5、再准备1把金针菇和1把虫草菇,加水先冲洗一下,再把金针菇掰成小朵,挤干水分后备用。

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6、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水,这是我们自己家做的,带些颗粒感的,继续抓匀就好了,像这种粘稠的状态就可以了。

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7、接着起锅热油,下葱姜蒜爆香,再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。

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炒软后倒入一碗清水,再把剁好的山药也倒进来,翻拌均匀后转小火开始煮,边煮边下入滑肉,肉片下锅的时候,火一定要很小,火大了会把红薯粉冲散,导致肉片上淀粉少,而且汤会变得糊糊的。

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8、肉片定型后再转中火煮10分钟,看起来有点粘稠,是加了山药的缘故,肉片和菜都煮熟了,加点盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅前撒点小葱花。

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好吃的滑肉汤就做好了,真的是汤鲜肉嫩,滑肉煮熟后是透明透明的,又嫩又滑又好看。吃起来也不会觉得腻,搭配山药和虫草菇,鲜美又营养,秋天吃再合适不过了。

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第九道:猪肉莲藕丸子

这款鲜嫩多汁的莲藕丸子,不炒不炖,和猪肉一起做成莲藕丸子,是一道老少皆宜的家常菜,比起大鱼大肉,我更喜欢这个菜。

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〖 食材清单 〗莲藕1节、馒头1个、五花肉1块、花椒1把、香菜、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽

〖 制作步骤 〗

1、先准备一节莲藕,改刀切小块儿先放一旁;

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2、接着准备1个馒头,先把馒头皮撕掉,然后把馒头擦碎,擦成这种细细的小颗粒就可以了;

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3、再来一块儿五花肉,先把猪皮切下来,猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻,猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫,打好后先盛出来;

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4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒,打好后也先盛出来备用;

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5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水,泡10分钟把花椒的香味儿泡出来;

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6、再来切点香菜,炸丸子加点香菜味道会超级的香,切碎就可以;

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7、再来一块儿生姜,先切片再切丝最后切成末,最后准备半根儿大葱切成葱花,切好后和生姜装到一起;

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8、接着准备一个大一点容器,把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来,最后再打入2个鸡蛋;

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9、开始调味儿,盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ,上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来,花椒就不要加进来了,这里只要泡好的花椒水,搅打成比较粘稠的状态就可以了;

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10、下面我们就可以开始捏丸子了,取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓,丸子就做好了,大小随意,只是小丸子比较好炸熟,大丸子时间会久一些;

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11、全部搓好后起锅热油,油温五成热下丸子炸,全程中小火就够了,丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了;

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12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次,复炸的话时间比较短,10秒到15秒就可以捞出来控油了。

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我们的丸子就炸好了,外面虽然是酥的,但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子,趁热吃外酥里嫩,非常香,还可以加点高汤或者芡汁焖着吃,软嫩多汁。怕上火的,或者给孩子老人吃的可以蒸着吃,滑嫩鲜美,清香可口。

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炸的时候我们可以一次多炸一些,吃不完的放冰箱冷冻保存就好了,过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

冬季贴膘季,这10道猪肉做法随你选,好吃过瘾,天天换着做吃不腻第十道:排骨山药汤

以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,汤汁鲜美,排骨香嫩,玉米清甜,山药和胡萝卜软糯可口,女人常喝对皮肤很好对身体也很滋补。

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〖 食材清单 〗1斤排骨、1根山药、1个玉米、1个胡萝卜、5个香菇、1根大葱、1块生姜

〖 制作步骤 〗

1、先准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去掉里面的血水;准备一根山药,去皮切段,然后加水中泡着,避免氧化变黑;再准备1个玉米,切段后再分成小块儿;胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用;再来5个香菇,剪掉香菇一把,再给香菇打上花刀;接着再来一根大葱切段,1块生姜拍一拍,不用切,装起来备用。

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2、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。

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3、接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫,再把排骨捞出来,沥干水分。

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4、接着起锅热油,油热下葱姜 ,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。

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5、然后倒入开水,水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟,10分钟后汤色就变得有一点点白了,但不够浓香。

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6、这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。煮好后我们来看一下,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来,盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟。

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7、煮好后开盖加一勺盐调味儿,汤色乳白又浓香,颜色也非常的漂亮。舀出来看一下,又白又香,再来点小葱花,鲜美的山药排骨汤就做好了。

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营养又好喝,山药也炖得软烂软烂的,吃起来也非常的鲜,好喝又养胃的山药排骨汤,太适合秋冬这个季节了。