分享我家6天早餐,热乎乎暖遍全身,每天换着做,全家爱吃不赖床

天越发的凉了,特别是一早一晚的,早上要给家人做点热乎乎的,今天蓉儿为大家分享6道早餐,热乎乎暖遍全身,每天换着做,全家爱吃不赖床!

分享我家6天早餐,热乎乎暖遍全身,每天换着做,全家爱吃不赖床┄【牛肉饺子】┄

一款非常经典和美味的饺子,牛肉大葱水饺。掌握关键点,做出的牛肉饺子才能不腥不膻,鲜嫩又多汁,配上大葱特有的香味,不管是大人还是小孩,一口一个,简直美味极了。

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〖 食材清单 〗主料:牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个

调料:盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,500克中筋面粉、2克盐,盐可以增加面粉的筋性,拌匀后加230克温水,具体水量根据自家面粉的吸水性来做调整;用筷子搅拌成絮状后上手揉面,先基本地揉成一个面团儿,不用揉光滑,接着盖上保鲜膜醒面20分钟;

2、20分钟以后再来揉面就非常容易了,一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻,继续盖上保鲜膜醒面1个小时;

3、接着我们来处理馅儿的部分,小葱1把切成段儿,洋葱1个对半切开后再切丝,再来一根儿胡萝卜,去皮后直接擦成细丝;

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4、接着来炸葱油,锅烧热后倒油,先加1把花椒和2个八角炸一炸,炸出香味儿后把洋葱加进来;小葱比较容易炸糊,可以先把洋葱炸一会儿,炸到微微的变色变软后再把小葱加进来,全程中小火炸,炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了;

5、接着直接过滤倒出来备用,这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存,用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香;

6、锅里加一勺刚刚炸好的葱油,油热后把胡萝卜加进来炒一炒,炒软后盛出来放凉;

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7、今儿做牛肉馅儿的饺子,一斤牛肉先改刀切块儿;

8、再来一根大葱切段儿,先把大葱竖着对半切开后再对半切开,接着切成葱花就可以了,切好后先装起来放一旁;再来切点姜片,切好后开始绞肉,牛肉和姜片都放进料理机中,绞成肉沫后盛出来;接着我们准备一个大碗,先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来;

9、接着我们来调味儿,盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒,再来两勺刚刚炸好的葱油,最后再往里面加一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿,香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦;

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10、这时候我们的面团儿也醒好了,砧板上撒上一些面粉防粘,然后把面团儿放上来,不用揉,中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条,接着用手分成四份;

11、先取出其中一份搓长条,另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干,接着来搓面条,搓长搓细,一根搓好就再搓下一根;

12、全部做好后就可以分面剂子了,饺子皮的面剂子可以分得小一点,分好后再撒上一把面粉,双手来回搓动剂子,让每一个剂子都均匀的沾上面粉,接着用手掌沿着刀口向下压,将剂子压扁;全部压扁后就可以开始擀饺子皮了,擀开擀薄,也不用特别的薄,不然煮的时候容易破;

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13、擀好后就可以开始包了,现擀的饺子皮非常好包,虎口轻松一捏就好了,按照自己的习惯来包就好,喜欢什么样就包什么样,吃不完的直接放冰箱冷冻保存,一次多做一点,一个月的早餐就够了;

14、全部包好后我们就可以开始煮饺子了,水开下饺子,从锅底轻轻地推动饺子防止粘底,煮开后加点凉水继续煮,煮到饺子全部浮起来就熟了,捞出来后就可以开吃啦。

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我觉得原汁原味儿的也非常好吃,口味比较重的就调个酸辣的汤底,这一碗真的是太香了,饺子皮爽滑劲道,牛肉馅儿鲜嫩多汁,咬上一口会爆汁的那一种哦。

┄【疙瘩汤】┄分享我家6天早餐,热乎乎暖遍全身,每天换着做,全家爱吃不赖床

〖 食材清单 〗胡萝卜、1节甜香肠、青菜、香菜、食用油、蒜末、1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、100克面粉、1勺盐、清水、鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、胡萝卜洗净后先切片、再切丝,准备1节甜香肠切片,再切点青菜,将菜梗和菜叶分开,再切点香菜放一旁备用;

2、准备一个平底锅,加少许食用油,下蒜末爆香,加香肠翻炒,把香肠里面的油炒出来,加胡萝卜丝继续翻炒,加1勺盐、半勺鸡精拌匀,再加菜梗稍微炒一下,还可以加1勺生抽,中火翻炒1分钟后关火,装入碗中备用;

3、碗中准备100克面粉、加1勺盐,分次加入适量清水,调成较稀的面糊,像这样就可以了;

4、锅中加适量清水,水开后下入面糊,用刀像这样往锅中削入面疙瘩,这样做会比用勺子舀的疙瘩更好入味,而且也不会特别厚,吃起来更好消化,老人孩子都非常适合吃;

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5、全部削进去后用大火煮,水开后倒入炒好的胡萝卜丝,如果觉得味道淡,可以加1勺生抽,喜欢吃鸡蛋的还可以打入1个鸡蛋液,再把青菜叶子放进去,煮1分钟后关火,加香菜、葱花,搅匀后就可以出锅享用了,

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这样做的疙瘩汤特别的好吃,加了青菜、鸡蛋,吃起来非常营养,而且不用揉面,不用擀面,做法非常的简单,早上起来5分钟就能搞定,简单美味又营养,学会再也不用买早餐了。

┄【豆腐脑儿】┄

说起豆腐脑儿,每个人应该都不会陌生,可能你叫它豆花儿或者豆腐花儿。口感滑嫩,入口即化,老人和孩子都合适吃,它的做法也是相当的简单,不管是甜党还是咸党,哪怕你喜欢辣味、酸味还是酱香味,都可以满足你的味蕾!

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〖 食材清单 〗

豆浆:黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂

红油:榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

〖 制作步骤 〗

1、黄豆100克加水提前泡一夜,第二天早上就可以直接食用,泡好的豆子都变得鼓鼓的;倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆,我这个机器比较小,所以要分两次才能打完;一次打不细腻的就多打几遍,倒出来的时候一定要过滤,用纱布包起来后拧干浆液,剩下的豆渣不要;

2、用勺子撇去表面的浮沫,然后倒入锅中煮,小火煮开煮熟,不能有生豆子的味道;

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3、2克内脂加少许的清水先提前化开,倒入砂锅中后把豆浆也倒进来,盖上盖子保温静置15-20分钟;

4、葱花备好了再来点榨菜,切成小碎丁;再来做一个简单的红油,白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油,趁热加一勺生抽,拌匀,再备两勺花生碎就可以啦;

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豆腐脑儿也做好了,表面超级光滑,舀出来还非常细腻,我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖,北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。

嗯,的确是看起来好有食欲吖!吃起来也非常的香哦,你们是更喜欢甜的还是咸的呢

┄【馄饨】┄

一碗热腾腾的馄饨,是上班族经常光顾的早餐摊点,有面有馅,还有鲜汤,早晨起来吃上一碗,不仅暖胃饱腹,还能保证足够的能量。

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〖 食材清单 〗馄饨馅:生姜适量、花椒适量、猪肉适量、鸡蛋2个、葱花、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

馄饨皮:面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

辅料:盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽

〖 制作步骤 〗

1、先来准备葱姜水,生姜切片,大葱拍一拍切成小段儿,装到碗里,再加几颗花椒,加200克温水泡10分钟;

2、猪肉去皮切成小块,再剁成肉泥,颗粒尽量小一点,葱花一把洗净后切碎,再打两个鸡蛋,只要蛋清部分;

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面,朝着一个方向不停的搅拌,直到水被完全吸收,再继续添加,打好的肉馅儿中加蛋清、葱花;

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后,朝着一个方向搅打上劲儿,调好的肉馅儿呈发黏的状态,装入盘中放冰箱冷藏备用;

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5、现在来做馄饨皮,面粉400克、盐4克、鸡蛋4个,全蛋液和面不是很好揉,先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟,再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了,揉好后再次松弛30分钟;

6、30分钟以后开始擀面,砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘,砧板比较小的,就把面团儿分成几份来操作,擀开擀薄,馄饨皮尽可能的越薄越好;

7、擀好后先折起来再切开,最后切成正方形的小方块儿,一勺肉馅儿,错交对折后再捏合,这种包法其实比较适合面皮厚一点的,成型比较好看,馄饨就全部包好了;

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8、不过肉馅儿没有用完,这一大盘肉估计能包四五百个,吃不完的直接放冰箱冷冻保存,起锅烧水;

9、烧水的时间来准备汤料,清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤,由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了;

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ,拌匀后再来一勺热汤;

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11、锅里的水也烧开了,下馄饨煮,煮开后加少许凉水继续煮,煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟,全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的,煮熟后捞出来装入碗中。

┄【鸡蛋羹】┄

鸡蛋羹则是用鸡蛋制作的一道非常营养又美味的家常菜,它的口感细腻滑嫩,像豆腐和布丁一样入口即化,吃到胃里很容易就被消化掉了,是最适合宝宝食用的辅食,因为它的营养丰富,蛋白质、矿物质等含量都很高。

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〖 食材清单 〗鸡蛋5个、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺、猪肉一大勺

〖 制作步骤 〗

1、先来打鸡蛋,5个鸡蛋重约230克,一勺盐,先用筷子搅散;加230毫升凉水,鸡蛋和水的比例是1:1,个人感觉温水和凉水其实都是可以的,做出来的区别不是特别大,一起搅拌均匀;

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2、找出准备蒸鸡蛋的碗,过筛倒入,用勺子把浮沫撇开,这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮,盖上保鲜膜,或者是倒扣一个盘子在上面也可以;

3、现在来烧水,蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸,水开后大火蒸8-10分钟,具体时间还是要根据火力大小来定,我是用的电磁炉,一共蒸了10分钟;

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5、取出来看一下,是不是超级的完整漂亮,用刀子划成小块后淋点香油就可以开动了,我妈妈其实更喜欢放一大勺的猪油,吃起来也特别香。

┄【千张粉丝】┄分享我家6天早餐,热乎乎暖遍全身,每天换着做,全家爱吃不赖床

〖 食材清单 〗粉丝、千张、几颗青菜、葱姜蒜、干辣椒、清水、盐、胡椒粉、生抽、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉、千张切细条、洗几颗青菜、切点葱姜蒜、喜欢吃辣的就剪点干辣椒;

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2、红薯粉也泡好了,先来把千张焯一下水,水开后煮两分钟就可以捞出来了;

3、热锅倒油,葱姜蒜爆香、干辣椒、花椒,再来一勺豆瓣酱,豆瓣酱不但能增加香味,还能提亮色泽,炒香后倒入砂锅中,清水、盐、胡椒粉、生抽、盖上煮开;

4、水开后下千张、粉丝,小火再炖3分钟,青菜丢进去,焖一分钟关火,撒点葱花就可以开动了;

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装到砂锅里面会更保温,热乎乎的,虽然没有加肉,但搭配千张煮出来的粉丝也非常的香,素粉也有它独特的味道,口感劲道鲜香,没有肉也特别的香。