梅菜扣肉的制作方法

梅菜扣肉的制作方法:

今天在菜市场看到一块漂亮的五花肉,想想很久没吃梅菜扣肉了,果断下手了。

1、首先将五花肉洗净擦干,然后皮朝锅底煎一煎,去掉皮表面的毛,再用水冲洗,用刀刮一刮皮,然后冷水下锅煮,放料酒,生姜,葱结,八角,香叶,花椒煮30分钟左右,捞起过凉水,用牙签再表面不停的乱扎洞,此处省略500下……[偷笑R],然后用生抽和老抽混合涂抹上色,此处肉要拿稳咯,一不小心会溅一身[失望R],然后晾干。将梅干菜浸泡半个小时,洗净捞出备用。

2、接着锅里倒油,将五花肉皮朝下去油炸,这一步很重要也很危险,肉放进去后小火炸三四分钟,记住一定要盖上锅盖,不然后果自负[抠鼻R],待出现虎皮之后即可关火。

3、另外拿出一个碗,将刚刚腌五花肉剩下的老抽倒入,并加入生抽,盐,胡椒粉,白糖,蚝油,啤酒,混合均匀。然后将五花肉切成片,浸泡在调料汁中,腌制10分钟,期间可以将梅干菜下油锅炒干水分,放点生抽调味盛出备用。最后,将五花肉皮朝碗底摆好,盖上梅干菜压实,并将剩余的调味汁倒入,放进高压锅煮半个小时,出来后用盘子倒扣过来,撒上葱花,香喷喷的梅菜扣肉好了,那一刻你会觉得成就感爆棚,扣肉肥而不腻,几分钟就2碗米饭下肚了,周末减肥计划只能凉凉……