2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

年菜要丰富,但也不要过剩哦,我们家是5口人,我准备了10道菜,有荤有素有凉菜还有热汤,也是应有尽有哈,原材料都很简单,做法也不难,端上桌可谓是年味十足。

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足粉蒸肥肠2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

〖 食材清单 〗肥肠、葱花、米粉、豆瓣酱、胡椒粉、盐、白糖、花椒面、醪糟汁、辣椒面、姜粒、五香粉、熟油、清水

〖 制作步骤 〗

1、肥肠洗净煮熟,然后切成块备用;

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2、肥肠里依次加入米粉、豆瓣酱、胡椒粉、盐、白糖、花椒面、醪糟汁、辣椒面、姜粒、五香粉、熟油、清水拌匀腌制10分钟;

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3、将腌制好的肥肠放到蒸笼上,水开上锅蒸,盖上盖子大火蒸20分钟左右,

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4、肥肠蒸好后取出撒上葱花就可以享用啦!

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足酱鸭糯米饭2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

〖 食材清单 〗鸭腿、糯米、青豆、胡萝卜、香肠

〖 制作步骤 〗

1、准备一只大鸭腿,处理干净后,用厨房用纸把水擦干;

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2、锅中倒入稍多一点的食用油,烧至六七成热把鸭腿放进去,调中小火慢慢把鸭腿炸至微黄,期间一定要不停地翻动一下哦,皮一定要炸好一点,大概炸10分钟左右鸭皮就炸至有点硬了,就可以把它夹出来了,放一边沥干油分;

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3、这个时间准备一大碗调料,准备一个大碗,放2个八角、5块冰糖、少许姜片、半碗生抽、一瓶啤酒,少许胡椒粉、把它搅拌均匀;

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4、把沥干油的鸭腿放入锅中,鸭皮朝下,这样上色比较漂亮,然后淋入刚刚调好的那一大碗料汁,盖上锅盖大火烧开后,转小火焖半个小时,把汁焖至差不多干,大概半小时左右,中间要多翻几次面哦,让鸭腿好上色;

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5、锅中的汁差不多焖干了,打开锅盖调小火,做最后一次上色,调小火边翻动边慢慢煮至干,这样上的色更漂亮,把汁完全煮干后,把鸭腿拿出来稍微放凉,放凉后就可以砍块了,皮香肉滑的,而且很入味,超下饭;

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6、糯米提前一晚上;

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7、胡萝卜,香肠切丁备用;

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8、糯米中加入蚝油、生抽、老抽搅拌均匀,加入胡萝卜丁,豌豆,香肠丁,搅拌均匀上火蒸45分钟,

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关火再焖10分钟就可以了,再把鸭肉摆上去就可以了。

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足红油酿茄子2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的。

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2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;

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3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱。

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4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行。

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5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;

6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;

7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用。

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8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足干锅千页豆腐2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

〖 食材清单 〗千页豆腐、五花肉、青红辣椒、葱、油、蚝油、酱油、盐、鸡精

〖 制作步骤 〗

1、千页豆腐切薄片;五花肉切片、青红辣椒切圈、葱切葱花备用;

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2、 干净锅少油,放入五花肉煸炒,炒到卷曲后,放入蚝油和酱油;

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3、 接着放入千页豆腐、适量盐、鸡精, 混合均匀,然后再撒上青红椒圈,翻炒均匀就可以出锅啦。

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足粉蒸肉2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

〖 食材清单 〗一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、食用油、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、香葱、姜、蒜

〖 制作步骤 〗

1、准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香

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2、炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了

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不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;

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3、准备一大块儿五花肉,清洗干净后切成四大块儿,然后放入锅中烧掉猪皮上的毛,锅里不用放油,直接开火加热就行,锅烧热后将猪皮面朝下来回的蹭,直到猪皮变的有点焦焦的后关火取出来,接着再用刀在猪皮上刮一刮,这样猪毛就都处理干净了;

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/4、接着把五花肉放入锅中加水、葱结、姜片、料酒,大火煮开后用勺子撇去浮沫

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接着继续煮10分钟,捞出来沥干水份后装到碗里面来,然后倒上一大勺老抽后抹匀,每一面都要均匀地涂抹上色;

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抹好后开始扎孔,牙签或者是针都可以的,直接在肉皮上扎上密密麻麻的小孔,扎好后把五花肉的每一面再次抹上老抽,然后肉皮朝下泡10分钟;

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5、10分钟后把肉取出来,放到晾架上肉皮朝上摆放晾干,让老抽完全被吸收进去;

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6、肉皮晾干以后起锅热油,油能盖过皮就好,记着把肉加进来,肉皮朝下;小火炸,放下去后盖上锅盖,中小火三分钟就炸好了,肉皮炸到焦焦的就可以了;

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取出来后放到第一次煮过肉的汤里面再泡上一个小时,

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7、我们另外再准备一个碗:加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉,混合均匀后先放一旁备用;

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8、五花肉泡到猪皮有点虎皮的效果后就不用泡了,取出来肉皮朝上切片,切好后先装入大碗里面来

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再把刚刚调好的酱汁倒进来,抓拌均匀后腌制10分钟上色入味儿

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腌好后放入准备蒸肉的碗里,肉皮朝下依次摆放,摆好后用手掌压平整些,倒入刚刚打好的米面,压紧实后就可以上锅蒸了;

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9、锅里的水多倒一些,大火上汽后转中小火蒸2个小时,时间到了就可以出锅了;取一个盘子扣在装粉蒸肉的碗上,迅速倒扣,趁热撒点小葱花香菜,香喷喷的粉蒸肉就最好啦!

肉夹馍2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

〖 食材清单 〗

面团儿:500克面粉、5克糖 5克酵母 280克温水

油酥:一大勺面粉 3克盐 2克十三香 一大勺热油

卤肉:五花肉 葱结 姜片 料酒 一勺水 一勺油 一把冰糖 八角 香叶 2勺黄豆酱一勺盐

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水,搅拌成面絮状后下手揉面。

2、基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟,再揉成光滑的面团儿就比较简单了,三两下就揉光滑了,接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。

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3、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油,调成稀油酥后放凉备用。

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4、接着再来做点卤肉,五花肉切块后冷水下锅 ,加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫,然后把肉捞出来。

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5、锅中加一勺水,一勺油,然后加一把冰糖炒出糖色,中小火慢慢炒,炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽,继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。

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6、接着加开水没过锅中的肉,加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿,最后盖上盖子小火炖1个小时。

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7、面团醒好后里面都是满满的蜂窝状,取出来移到砧板上揉搓排气,这个面团儿偏软,可以撒点干面粉防粘,揉好搓成长条,然后分小面剂子。

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8、接着把每一个小剂子都用手掌压一下,压成一个小饼就行,再盖上保鲜膜防止风干。

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9、取一个小饼中间放一勺油酥,像包包子一样收拢包起来,全部做好后就可以擀面了,取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下。

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10、然后再擀成大一点的圆饼,擀的时候动作要轻一点,不要擀破。

11、擀好后电饼铛预热不用刷油,放入面饼中火烙。

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12、烙至两面微微鼓起后夹出来,然后放入烤盘。

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接着进烤箱190度上下火烤6分钟,你看,全部都鼓起来了,我们的空心烧饼就做好了。

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圆鼓鼓的,放凉了也不会塌陷哦,我们剪开看一下,里面都是空心的,包了油酥直接吃也非常的香,不过我还是更喜欢夹上肉和菜一起吃。

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这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎,家里没有香菜了,我用了点黄瓜丁一起拌,脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。

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接着舀入烧饼里面,再淋上汤汁,空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍,香喷喷得特别的有食欲。

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足萝卜蛋饺汤2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

〖 食材清单 〗8个鸡蛋、200克猪肉、1个白萝卜、2片生姜、100克马蹄、半根儿胡萝卜、葱花、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油

〖 制作步骤 〗

1、先准备200克猪肉,清洗干净后切小块儿,接着倒入绞肉机里面,加2片生姜一起绞成肉末。

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2、倒出来后再准备半根儿胡萝卜,去皮切大块儿后,然后也用绞肉机打成小颗粒。

3、接着再来100克马蹄,切成小丁就行,肉馅儿里面加马蹄,吃起来口感更清脆。

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4、切好后和肉馅儿倒在一起,胡萝卜也倒进来,再来一把葱花。

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5、接着来调味儿,盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油,拌匀后先放一旁备用。

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6、接着来做蛋皮,碗中打入8个鸡蛋,一小勺盐。

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7、另准备一个小碗,加一勺玉米淀粉,再用少许的清水将玉米淀粉化开。

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8、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散,加了淀粉水的蛋皮不容易破,最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了。

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9、电饼铛刷少许油,开最小火,用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置,边倒边用勺转圈推开,形成边上薄中心略厚的圆形蛋饺皮就可以了。

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10、接着放入少许的肉馅,等到蛋液半凝固时,夹起一边折叠过来包住馅料,并轻轻按压四周让蛋液边缘粘住,传统蛋饺到这一步就结束了。

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11、我们再用筷子轻夹两侧,夹到中间就是一个圆鼓鼓的福袋蛋饺了,也就是多了一个步骤,其实做起来也同样简单。

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12、我们的蛋饺就做好了,吃不完的用冰箱冷冻起来,放到过年的时候吃刚刚好。无论是下火锅还是煮汤都非常的香,像我们家就特别喜欢用来煮汤。

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13、白萝卜削皮后先切片,再切条。

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14、砂锅中倒花生油,加入姜末爆香,然后倒入白萝卜翻炒2分钟。

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15、接着把蛋饺倒进来,一大碗开水继续煮,2勺生抽、1勺盐调味儿。

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16、大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟,主要是煮熟蛋饺里的肉和白萝卜,炖好后就可以出锅了。

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关火撒上小葱花,一锅热乎乎的萝卜蛋饺汤就做好了。做法简单又好吃,加了萝卜一起煮,吃起来还有一份清甜,真的是汤鲜味美不油腻,刚好也应了冬天要多吃白萝卜的说法。

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足凉拌皮蛋

皮蛋是中国特有的一种食品,由鸭蛋腌制而成,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处,其特殊的风味能够促进食欲,是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作,凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。

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〖 食材清单 〗

皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量
〖 制作步骤 〗

1、皮蛋去壳,一个切四瓣,大蒜切稍细的末子,葱绿切葱花备用;

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2、取一小碗,放入蒜末、所有调料,用适量的温水调匀(水量少于碗内食材),够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可;

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3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上,撒上葱花碎即可。

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足炒年糕

想要炒出来的年糕劲道爽滑不黏牙,诀窍当然是自己动手啦,新鲜的年糕怎么做都好吃哦!学会自己制作,就不需要再出去买了,年糕的制作方法也非常的简单,5分钟就能够学会!

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〖 食材清单 〗粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克

〖 制作步骤 〗

1、下面我们开始吧,500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐,混合在一起后慢慢地加温水,边加边用手搅拌揉捏,加水的时候要少量多次的加;

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2、加温水到完全没有干粉,手捏能成团,但轻轻一捏又能散开,同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了;

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3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅,记得提前铺好纱布,冷水上锅,我用的是电蒸锅,大火40分钟才能熟透,燃气灶的话半个小时就够了

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蒸好后我们用筷子夹一点尝尝,没有夹生和硬颗粒感就熟透了;

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4、趁热取出来放砧板上,我们先戴上棉线手套,再套上一次性手套,然后给面团上加30克玉米油后开始揣面,手套这样戴,完全不烫手,操作起来更方便;

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5、5分钟面团儿就能变光滑,这时候换揉面的方式,接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态,这时候就非常的光滑细腻了,而且一点都不会粘,非常的油润有光泽,还很柔软;

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6、现在把这个面团儿分成小份,搓成小细条,这个是用来做年糕段儿的;

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7、再来整形几个椭圆形的切片年糕,小长条直接切成小段儿,放到冷水里泡着,这样既不会粘连还能保持口感;

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8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切,或者是放到通风处晾干后再切,然后装起来冷冻保存,随吃随取非常方便,用来煮火锅还是炒菜都非常香;

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9、接着我们做一个家常炒年糕,好久都没有吃过了,想想就有点馋了。准备点小青菜,再来半个洋葱切丁,还有一小块儿五花肉切片;

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10、起锅热油,先把五花肉煎一煎,然后下蒜末洋葱爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油,然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒;

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11、简单地调个味儿,1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀,能吃辣的还可以加点小米辣,出锅前再来一把小葱花。

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香喷喷的家常炒年糕就做好了,外层微微焦香,内里软糯有嚼劲

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新鲜的炒年糕真的是特别的好吃,没有老干妈照样秒杀路边摊

胡萝卜丸子2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉,红薯粉条1个加开水泡发,再准备一根儿胡萝卜,先削皮,然后直接擦丝,最后再切成小碎丁,擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细,再切的话也会比较方便快速,先装起来放一旁;

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2、再来点香菜,香菜用来炸丸子真的是超级好吃,同样的用刀切碎一些,尤其是香菜梗子要切得更细小一些,切好后也先放一旁备用;

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3、接着我们再来一块儿生姜,切成姜末就行,生姜可以出味儿,炸丸子加一点会更香一些;

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4、这时候红薯粉也泡好了,都完全地泡软了,捞出来先沥干水分,接着也放到砧板上切碎,炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种,吃起来会有点劲道的感觉;

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5、切好后直接装到一个大一点的碗里,然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来,接着我们来调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉,继续用筷子搅拌均匀;

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6、接着我们起锅烧水,锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这个是开水烫面,一直加到碗里的面粉成面糊就可以了;

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7、接着我们就可以起锅热油了,先开大火把油烧到七成热,然后再转小火,接着我们来挤丸子,抓一把面糊后用虎口挤出,再用勺子一刮就可以了,这个丸子我们可以做小一点,炸的时候会比较容易熟;

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8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下,好避免丸子粘连在一起了,然后再继续往锅里下丸子炸,丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了,全程小火炸8分钟左右就差不多了;

2022年夜饭菜单,5个人10道菜,用料制作简单,一上桌年味十足

9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了,如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话,那就再多炸两分钟,炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油,我们的丸子就炸好啦。

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刚出锅的丸子又烫又香,但还是忍不住立马尝了几个,这个丸子吃起来就是焦香酥脆的,吃到嘴里嘎嘣响,但里面又是软软嫩嫩的,一口一个完全停不下来。

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